پنج كليد براي مواد غذايي ايمن
1- تميزي و پاكيزگي را حفظ كنيد.
- قبل از دست زدن به مواد غذايي و مكرراً در طول آماده سازي مواد غذايي دستان خود را بشوييد.
- پس از رفتن به توالت دست‌هاي خود را بشوييد.
- تمام سطوح و تجهيزات مورد استفاده براي آماده‌سازي مواد غذايي را بشوييد و بر طبق اصول بهداشتي رفتار كنيد.
- از فضاي آشپزخانه و مواد غذايي در برابر حشرات، آفات و ساير حيوانات حفاظت كنيد.
2- مواد غذايي خام و پخته را جدا نگهداري كنيد.
- گوشت، مرغ و غذاهاي دريايي خام را از ديگر مواد غذايي جدا كنيد.
- براي آماده كردن مواد غذايي خام از تجهيزات و وسايل (مانند چاقو و تخته خردكن) جداگانه استفاده كنيد.
- براي جلوگيري از تماس مواد غذايي خام و آماده شده، مواد غذايي را در ظروف درب‌دار نگهداري كنيد.
3- مواد غذايي را كاملاً بپزيد.
- مواد غذايي را كاملاً بپزيد، به خصوص گوشت قرمز، مرغ، تخم مرغ و مواد غذايي دريايي
- غذاهايي مانند سوپ و خورش را به نقطه جوش برسانيد تا مطمئن شويد كه آنها به 70 درجه سانتي‌گراد رسيده‌اند. در حالت ايده‌آل، از يك دماسنج استفاده كنيد.
- براي مصرف مواد غذايي كه قبلاً پخته شده‌اند، آنها را به طور كامل داغ كنيد.
- زماني كه مواد غذايي را كباب، سرخ و يا بريان مي‌كنيد از طبخ بيش از حد آنها اجتناب كنيد زيرا ممكن است باعث توليد مواد شيميايي سمي شود.
4- مواد غذايي را در دماي مناسب نگه داريد.
- مواد غذايي پخته شده را بيش از 2 ساعت در دماي اتاق رها نكنيد.
- تمام مواد غذايي پخته شده و فاسدشدني را به سرعت در جاي خنك قرار دهيد (ترجيحاً زير 5 درجه سانتي‌گراد).
- مواد غذايي پخته شده را پيش از مصرف در دماي خيلي داغ (بيش از 60 درجه سانتي‌گراد) نگه داريد.
- مواد غذايي را براي مدت طولاني حتي در يخچال و فريزر ذخيره نكنيد.
- براي اينكه مواد غذايي را از حالت انجماد خارج كنيد، آنها را در دماي اتاق قرار ندهيد.
5- از آب و مواد اوليه سالم استفاده كنيد.
- از آب سالم و تصفيه شده استفاده كنيد.
- مواد غذايي تازه و سالم را انتخاب كنيد.
- براي حفظ سلامتي، از مواد غذايي پاستوريزه، مانند شير پاستوريزه استفاده كنيد.
- ميوه‌ها و سبزي‌ها را بشوييد، به خصوص اگر خام خورده مي‌شوند.
- از مواد غذايي كه تاريخ انقضاي آنها گذشته است،استفاده نكنيد.
منبع: وزارت بهداشت